Photo: placeholder pending image-fill pass
(Monsooned Malabar కాఫీ - GI-tagged భారతీయ arabica/robusta)
Monsooned Malabar coffee — GI-tagged Indian arabica/robusta
Monsooned Malabar కాఫీ - GI-tagged భారతీయ arabica/robusta
Monsooned Malabar అనేది ఒక ప్రత్యేకమైన post-harvest processing సంప్రదాయం, Geographical Indication (GI) tag పొందిన భారతీయ కాఫీ. Dry-processed కాఫీ గింజలను కేరళ Malabar తీరం, దాని పక్కన ఉన్న కర్ణాటక తీరంలో SW monsoon గాలులు, తేమకు 12-16 వారాలు ఉద్దేశపూర్వకంగా expose చేస్తారు. ఇది మామూలు Indian Cherry-grade కాఫీని pale-gold, mellow, low-acid, full-bodied కప్గా మారుస్తుంది. 200+ సంవత్సరాలుగా స్కాండినేవియా, యూరప్లకు ఎగుమతి అవుతోంది. Monsooned Malabar Arabica, Monsooned Malabar Robusta అని రెండు registrations కింద GI tag.
మూలం
కలోనియల్ కాలంలో భారతీయ కాఫీ open-hulled చెక్క నౌకల్లో Cape of Good Hope చుట్టూ Europe కు వెళ్ళేటప్పుడు సముద్రపు తేమను శోషించి pale colour, aged రుచితో చేరేది. స్టీమ్ షిప్లు, Suez Canal వచ్చిన తర్వాత transit తగ్గింది, కానీ European buyers అదే "monsooned" character కావాలని కోరారు; భారతీయ ఎగుమతిదారులు monsoon సీజన్లో తీర warehouses లో గింజలను spread చేసి natural ageing ను భూమి మీద replicate చేశారు. 20 వ శతాబ్దం మధ్యలో Coffee Board land-based process ను codify చేసింది.
ప్రాసెస్
- Raw material: Western Ghats estates నుండి dry-processed (natural) Cherry-grade arabica లేదా robusta - ముఖ్యంగా S.795 (Coffee Arabica S 795 Selection), Cauvery, robusta CxR (Coffee Robusta Cxr Coffea Canephora) parentage
- ప్రాంతం: Mangaluru, Tellicherry, Cochin, Alappuzha తీర warehouses
- సీజన్: జూన్-సెప్టెంబర్ (SW monsoon)
- కాలం: 12-16 వారాలు
- పద్ధతి: warehouse నేలల మీద గింజలను 10-15 cm thick గా spread చేస్తారు; రోజూ rake చేస్తారు; periodically re-bag, re-spread; అధిక తేమ (RH 85-95%), 25-30 °C ఉష్ణోగ్రత గింజలను swell చేస్తాయి, acidity ను తగ్గిస్తాయి, ఆకుపచ్చ నుండి pale gold కు రంగు మారుస్తాయి
- చివరి కప్: heavy body, low acidity, woody-musty aroma, తీపి finish; Italian-style espresso blends లో ఎక్కువగా వాడతారు
GI స్థితి, వ్యాపారం
Monsooned Malabar Arabica, Monsooned Malabar Robusta - Geographical Indications of Goods (Registration and Protection) Act, 1999 కింద GI ప్రొటెక్షన్ పొందాయి; Coffee Board of India, రిజిస్టర్డ్ Malabar coffee exporters సంయుక్తంగా administer చేస్తారు. SW monsoon లో designated తీర warehouses లో ప్రాసెస్ అయిన గింజలే Monsooned Malabar పేరుతో అమ్మాలి.
వాడకం, మార్కెట్
మొత్తం భారతీయ ఉత్పత్తికి తో పోలిస్తే annual production తక్కువ - సుమారు 8,000-12,000 టన్నులు - కానీ European specialty markets లో standard Indian Cherry grades కంటే Monsooned Malabar గణనీయమైన premium ధర పొందుతుంది. Coorg Arabica, Wayanad Robusta తో పాటు అంతర్జాతీయంగా గుర్తింపు ఉన్న మూడు భారతీయ కాఫీ GI ల్లో ఇది ఒకటి.
సంబంధిత పేజీలు
చూడండి: Arabica vs Robusta, Arabica S.795, Robusta CxR, Shade Silver Oak, Coffee Board Subsidy.
మూలాలు
- Monsooned Malabar GI Tag - Geographical Indications Registry. Geographical Indications Registry, Government of India.
- Monsooned Malabar Profile - Coffee Board of India. Coffee Board of India.