సమాచారానికి వెళ్లండి

CTC (Cut-Tear-Curl) tea manufacture Photo: placeholder pending image-fill pass (CTC తేయాకు తయారీ)

CTC (Cut-Tear-Curl) tea manufacture

CTC (Cut-Tear-Curl) తేయాకు తయారీ

CTC — Cut, Tear, Curl — భారతీయ black tea తయారీలో ప్రధాన పద్ధతి. భారతదేశం వార్షికంగా 1,300 million kg made tea ఉత్పత్తి చేస్తుంది; దాదాపు 85% CTC, దీనిలో దాదాపు అంతా [[tea-camellia-sinensis-assamica|assamica]] మైదాన ప్రాంతం (అస్సాం, డువార్స్, టెరాయ్, త్రిపుర) నుంచి. 1930 లో Amgoorie Tea Estate (అస్సాం) లో Sir William McKercher CTC ను కనుగొన్నారు. వేగవంతమైన oxidation, ఎక్కువ cup-per-kg yield, భారత milk-tea మార్కెట్ కు అనువైన గుళికలు — ఈ ప్రయోజనాల వల్ల పాత "legg-cut", "rotorvane-only" మార్గాలను CTC వెంటనే replace చేసింది.

సూత్రం

CTC rollers — రెండు జతల helically grooved hard-chrome stainless-steel rollers, వేర్వేరు speeds (సుమారు 1:10 నిష్పత్తి) లో తిరుగుతాయి. Withered leaf ఇరుకైన gap లో ఒకే pass లో ఏకకాలంలో shear (cut), tear, roll (curl) అవుతుంది. Cell rupture 95% పైగా; polyphenol oxidase, catechin substrates విడుదలై వేగవంతమైన, తీవ్రమైన oxidation నడిపిస్తాయి.

ప్రాసెస్ దశలు

  1. Withering: green leaf trough loft floors పై 20-25 cm లోతుగా పరిచి, warm air (28-32 °C) తో 14-18 గంటలు; leaf moisture 78% నుంచి 65-68% కు. Aroma precursors develop, ఆకు మెత్తగా అవుతుంది.
  2. Conditioning (Rotorvane): barrel-shape Rotorvane లో 30-60 సెకన్లు pre-break — coarse slurry గా.
  3. CTC: 2-3 banks CTC rollers ద్వారా slurry పంపుతారు; ప్రతి దశలో gap tighten అవుతుంది, గుళికలు సన్నగా అవుతాయి. మొత్తం residence time 60 సెకన్ల లోపే.
  4. Oxidation: granules ను stainless trays లేదా perforated beds పై 5-8 cm లోతుగా 24-27 °C, 90-95% RH వద్ద 60-90 నిమిషాలు; theaflavins, thearubigins ఏర్పడి liquor color develop అవుతుంది.
  5. Firing: oxidized dhool ను fluid-bed drier (FBD) లో inlet 120-130 °C, outlet 95-100 °C, 18-22 నిమిషాలు; moisture 2.5-3.0% కు.
  6. Sorting, grading: fired tea ను vibrating sorters, dust-extractors గుండా sieve చేసి — BP (Broken Pekoe), BOP (Broken Orange Pekoe), BOPF, PF, PD, Dust 1, Dust 2 grades గా.

Output లక్షణాలు

CTC గుళికలు — గట్టి, ముదురు, granular, 0.5-2 mm pellets. Liquor — బలమైన, coloury, brisk, high theaflavin; milk tea, masala chai కు ఆదర్శం. Cup yield ~400 cups/kg (orthodox whole-leaf 250-300 vs).

వాడకం

CTC భారత దేశీయ packet trade (Hindustan Unilever, Tata Consumer, Wagh Bakri) లో ఆధిపత్యం; పెద్ద ఎగుమతి మార్కెట్లు — పాకిస్థాన్, ఈజిప్ట్, UK, CIS. ఆధునిక CTC factories గంటకు 4-8 t green leaf handle చేస్తాయి, highly automated, మరియు [[tea-tv-1-tocklai-vegetative-clone|TV-clone]] తోటలతో సమగ్రంగా అనుసంధానించబడి ఉంటాయి. CTC ఎక్కువగా public auction (Tea Auction System India Kolkata) ద్వారా అమ్ముతారు.

సంబంధిత పేజీలు

చూడండి: Tea Orthodox vs CTC Processing, Tea Camellia Sinensis Assamica, Tea TV-1 Tocklai Vegetative Clone, Tea Auction System India Kolkata, Tea Assam Orthodox Second Flush GI.

మూలాలు

  1. Tea Research Association Tocklai — CTC Manufacture. https://www.tocklai.org/
  2. Tea Board India — Manufacturing Statistics. https://www.teaboard.gov.in/