సమాచారానికి వెళ్లండి

Assam orthodox second-flush tea (GI) Photo: placeholder pending image-fill pass (అస్సాం ఆర్థోడాక్స్ సెకండ్ ఫ్లష్ తేయాకు)

Assam orthodox second-flush tea (GI)

అస్సాం ఆర్థోడాక్స్ సెకండ్ ఫ్లష్ తేయాకు (GI)

అస్సాం ఆర్థోడాక్స్ తేయాకు 2007 లో GI No. 117 గా నమోదైంది — బ్రహ్మపుత్ర, బరాక్ valleys మైదానాల్లో traditionally తయారైన whole-leaf తేయాకు దీని పరిధి. Second flush — మే చివరి నుంచి జూలై ఆరంభం వరకు కోసే flush — అత్యంత ప్రియమైనది. ఎందుకంటే monsoon flush నెమ్మదిగా ఎదుగుతుంది; "tippy golden" buds ఎక్కువ; ప్రపంచ మార్కెట్‌లో అస్సాం తేయాకును నిర్వచించే malty, full-bodied muscatel character అత్యధికంగా ఇదే flush లో వస్తుంది.

Second flush ఎందుకు ప్రత్యేకం

మార్చి-ఏప్రిల్ first flush rapid growth తర్వాత, మే చివరి నుంచి తేమ పెరుగుతుంది, ఉష్ణోగ్రత 28-30 °C వద్ద స్థిరపడుతుంది; ఆకుల పెరుగుదల నెమ్మదిస్తుంది. చిగుళ్ళలో bud-to-leaf ratio ఎక్కువ; cuticle మందంగా ఉంటుంది. రసాయన మార్పులు: amino acids (ముఖ్యంగా theanine), volatile aldehydes, కొన్ని catechins peak. Orthodox గా ప్రాసెస్ చేస్తే thick, malty, honey-bright liquor, abundant golden tips — "tippy golden flowery" grades — CTC కంటే 2-5× ధర.

ముఖ్య లక్షణాలు

  • భౌగోళికం: అస్సాం 24 జిల్లాలు; assamica jats, clones (Tea Camellia Sinensis Assamica)
  • కోత కాలం: మే చివరి - జూలై ఆరంభం (second flush)
  • ప్రాసెసింగ్: orthodox మాత్రమే — rolling, oxidation, fluid-bed firing (Tea Orthodox Vs Ctc Processing)
  • Grade markers: STGFOP, TGFOP, GFOP, FOP, broken/fanning grades; tip-rich
  • Liquor: thick, malty, bright, full-bodied; classic milk, self-drinking తేయాకు

ప్రాసెసింగ్ వివరాలు

Second-flush leaf ను 16-18 గంటలు wither చేస్తారు (moisture 62-66%). 46" rollers పై 40-45 నిమిషాలు orthodox rolling — ఆకు రూపం నిలబడుతుంది, cells మాత్రం oxidation కు తగినట్లు burst అవుతాయి. Fermentation 26 °C, 95% RH వద్ద 90-120 నిమిషాలు. Fluid-bed drier 100-110 °C వద్ద firing — final moisture 2.5-3.0%. Sorting — long-leaf grades (FTGFOP, TGFOP, OP), broken (BOP, BPS), fannings/dust వేర్వేరుగా.

వ్యాపారం

చాలావరకు అస్సాం orthodox Guwahati Tea Auction Centre ద్వారా (Kolkata కూడా కొంత) అమ్ముతారు (Tea Auction System India Kolkata) — ఇరాన్, ఇరాక్, CIS, UK, జర్మనీ ప్రధాన కొనుగోలుదారులు. Halmari, Hattialli, Mangalam లాంటి తోటల premium tippy invoices specialty auctions లో ₹2,000-50,000/kg దాటతాయి. Notified region లోపలే పెంచిన, తయారు చేసిన, ప్యాక్ చేసిన తేయాకు మాత్రమే Tea Board certificate of origin తో Assam Orthodox logo వాడగలదు.

సవాళ్లు

అస్సాం ఉత్పత్తిలో orthodox వాటా 10-12% మాత్రమే — CTC తొందరగా capital return చేస్తుంది. Orthodox lines కు పాత roller machinery, ఎక్కువ floor space, fine plucking కోసం ఎక్కువ కూలి కావాలి. Climate stress, mosquito-bug ఒత్తిడి, Plantation Labour Act labour rolls వృద్ధి second-flush margins ను తగ్గిస్తున్నాయి.

సంబంధిత పేజీలు

చూడండి: Tea Camellia Sinensis Assamica, Tea Darjeeling First Flush GI, Tea Orthodox vs CTC Processing, Tea TV-1 Tocklai Vegetative Clone, Tea Auction System India Kolkata.

మూలాలు

  1. Assam Orthodox Tea — Geographical Indication Registry, Government of India. https://search.ipindia.gov.in/GIRPublic/
  2. Tea Research Association Tocklai — Assam Orthodox. https://www.tocklai.org/