Photo: Praveenp · CC BY-SA 3.0 · source ↗
(తాటి బెల్లం ఫోటో)
Palm Jaggery (Taati Bellam / Eata Bellam)
తాటి బెల్లం / ఈత బెల్లం
తాటి బెల్లం (తెలుగులో తాటి బెల్లం; తమిళంలో కరుపట్టి) తాటి చెట్టు (Borassus flabellifer) నీరా/పదనీర్ నుంచి తయారవుతుంది. Borassus flabellifer తమిళనాడు రాష్ట్ర వృక్షం. భారతదేశంలో ~122 మిలియన్ తాటి చెట్లు ఉన్నాయి.
ముఖ్య పరామితులు
- జాతి: Borassus flabellifer (తమిళనాడు రాష్ట్ర వృక్షం)
- భారతదేశంలో తాటి చెట్లు: ~122 మిలియన్
- చెట్టుకు దిగుబడి: ఏడాదికి ~150 L నీరా; ~24 kg బెల్లం
- కూర్పు: ~77% సుక్రోజ్, 1.04% ప్రోటీన్, 100 g కి 11 mg ఇనుము
అమలు, వాడకం
ఒక్కో తాటి చెట్టుకు ఏడాదికి సగటున 150 L పదనీర్, ~24 kg బెల్లం వస్తుంది. ఈ ఉత్పత్తిలో ~77% సుక్రోజ్, 1.04% ప్రోటీన్, 100 g కి 11 mg ఇనుము, 0.77 mg కాపర్ ఉంటాయి — చెరకు బెల్లం కంటే ఎక్కువ ఖనిజాలు ఉంటాయి. TN, AP, Karnataka మార్కెట్లలో శుద్ధి చేసిన చక్కెర కంటే దాదాపు రెండింతలు ధర పలుకుతుంది.
మూలాలు
- Jaggery from Palmyrah palm - status and scope. https://www.researchgate.net/publication/289677983
- Optimization of Palmyrah Palm Jaggery Production - ISAE. https://pub.isae.in/index.php/jae/article/view/350