Photo: Ezhuttukari · CC BY-SA 3.0 · source ↗
(బెల్లం తయారీ)
Jaggery (Bellam) Making
బెల్లం తయారీ
బెల్లం (తెలుగులో బెల్లం, హిందీలో గుర్) - సెంట్రిఫ్యూజ్ చేయకుండా తయారుచేసే సాంప్రదాయ చెరకు చక్కెర. చెరకు నలగగొట్టి రసం తీసి, ఫిల్టర్ చేసి, సున్నంతో క్లారిఫై చేసి, ఓపెన్-పాన్లో మరిగించి, చల్లార్చి ఘన ముక్కలుగా మార్చుతారు.
ముఖ్య పారామీటర్లు
- రికవరీ: 100 kg చెరకుకు దాదాపు 10 kg బెల్లం
- ఇండియా వాటా: ప్రపంచ బెల్లం ఉత్పత్తిలో 60-70%
- సీజన్: సెప్టెంబర్/అక్టోబర్ - మార్చి/ఏప్రిల్
- కూర్పు: ~50% సుక్రోజ్, ~20% ఇన్వర్ట్ షుగర్స్, ~20% తేమ, ఖనిజాలు
- మరిగించే ఇంధనం: చెరకు బగాస్ (పిప్పి)
అమలు, వాడకం
100 kg చెరకుకు దాదాపు 10 kg బెల్లం వస్తుంది. ప్రపంచ బెల్లం ఉత్పత్తిలో 60-70% ఇండియాదే. సెప్టెంబర్-ఏప్రిల్ క్రషింగ్ సీజన్లో దేశంలోని చెరకులో దాదాపు 15% బెల్లానికే వాడుతున్నారు. చెరకు క్రషర్ నుంచి వచ్చే బగాస్ ఇంధనం. తుది ఉత్పత్తిలో 50% దాకా సుక్రోజ్, ~20% ఇన్వర్ట్ షుగర్స్, ఖనిజాలు/ప్రోటీన్లు ఉంటాయి.
సంబంధిత పేజీలు
చూడండి: Sugarcane Crop, Sugarcane Ratoon Crop, Staggered Planting Sugarcane, Sugarcane Mealy Bug, Sugarcane Whitefly, Bagasse Fuel.
మూలాలు
- Jaggery Manufacturing Project Report - KVIC. https://www.kviconline.gov.in/pmegp/pmegpweb/docs/commonprojectprofile/Jaggery.pdf
- Jaggery from Sugar Cane - Technopreneur. https://www.techno-preneur.net/technology/project-profiles/food/cane.html